Donat Kentang

Kalo ditanya lebih suka mana donat biasa ato donat kentang...uda pasti aku lebih suka donat kentang..karena lebih gurih dan lebih lembut...so, aku bagi resep donat kentang kesukaanku...sumbernya dari Pastry Trendy..Variasi Donat

Bahan:

• 500 gr tepung terigu serbaguna
• 500 gr kentang
• 11 gr ragi instan (1 sachet)
• 80 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 250 ml susu
• 75 gr margarin
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Potong kentang menjadi dua, kemudian kukus dengan kulit. Kupas kulitnya, lalu haluskan.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur, susu dan kentang yg sudah dihaluskan. Uleni sampai stengah kalis, masukkan margarin dan garam. Lanjut uleni sampai kalis. Tutup dengan serbet bersih, diamkan adonan ± 30 menit sampai adonan mengembang 2x lipat ukuran semula.

3. Giling adonan setebal 1 cm, lalu cetak dengan cetakan donat. Diamkan adonan yg sudah dicetak selama ± 30 menit atau sampai mengembang.

4. Goreng dengan minyak yg banyak dicampur sedikit mentega putih sampai kuning kecoklatan.

Tip: kalau pakai kentang lokal, biasanya butuh lebih banyak terigu karena kentang lokal lebih banyak mengandung air. Kalau tidak mau tambah terigu, susunya boleh dikurangi.

Untuk ± 20 buah (jumlah tergantung besar kecilnya cetakan)

Kue Ku

Nama kue ini macem2 ada yg bilang Kue Ku...ada yg bilang Kue Thok..ada juga yg bilang Kue Kura-Kura..apapun namanya rasanya tetep sama kok..aku dapet resepnya dari... Kue Basah Pilihan Ny Liem..tapi setelah coba bikin ternyata butuh modifikasi resep...jadi ini resep yg uda aku modifikasi...

Bahan kulit:

• 250 gr tepung ketan
• 75 gr kentang, kukus dan haluskan
• 25 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 200 ml santan kental panas
• 2 sdm air daun suji atau air rosella
• Air panas secukupnya

Bahan isi :

• 125 gr kacang hijau kukus, haluskan (sebelum dikukus rendam dulu 1 jam)
• 100 gr gula pasir (atau sesuai selera)
• 50 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Kulit: campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kentang halus, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis, tambahkan air daun suji atau pewarna lainnya (kalau masih terasa kering boleh ditambah air panas sampai tidak lengketàsupaya bisa dibentuk).

2. Isi: campur kacang hijau, gula pasir, santan, garam, daun pandan dan air secukupnya menjadi satu. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan tidak lengket. Biarkan dingin, bentuk bulat sebesar kelereng.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri bahan isi lalu bulatkan.

4. Cetak ke dalam cetakan kue Ku yang sebelumnya telah diolesi minyak, sambil agak ditekan. Keluarkan lalu alasi dengan daun pisang.

5. Kukus selama 15 menit yg sudah dipanaskan sebelumnya. Sesekali buka tutup kukusan sampai matang. Usahakan jangan ada air yang menetes ke kue dari tutup kukusan.

Untuk ± 25 buah

Roti Sobek

Original recipe from resep pilihan Nova

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (misal: cakra)
• 30 gr susu bubuk full cream
• 10 gr ragi instan ( 1 sachet)
• 200 ml air es
  
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 75 gr margarin
• 1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk memoles (susu cair bisa diganti air)

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata.

2. Dalam wadah lain campur gula pasir, telur dan air dingin. Aduk rata.

3. Campur adonan no 1 dan 2, aduk rata. Uleni hingga setengah kalis kemudian masukkan margarin dan garam. Lanjut uleni hingga kalis. Kalau masih lengket terigu boleh ditambah. (kalisàambil sedikit adonan, kalau ditarik bisa molor tanpa robek).

4. Biarkan selama ± 45 menit atau sampai mengembang 2x. Kempiskan adonan, lalu bagi masing2 seberat 50 gr. Bentuk bulat lonjong, atur dalam loyang ukuran 28 x 11 x 7 ( 7 potong adonan dalam 1 loyang). Biarkan selama ± 30 menit, atau sampai adonan mengembang kembali.

5. Olesi permukaannya dengan kuning telur.

6. Panggang di oven dengan suhu 190 derajat selama ± 15-20 menit. Atau sampai kuning kecoklatan.

Untuk ± 2 loyang

Kue Soes

Saya rasa ini adalah resep kulit soes yang paling enak, karena hampir smua kue soes yg pernah saya coba rasanya kering dan hambar seperti kertas…resep ini sumbernya dari Mama Mi...kakaknya Mama…

Bahan kulit:

• 125 gr margarin
• 150 gr tepung terigu serbaguna
• ½ sdt baking powder
• 300 ml air
• 5 kuning telur + 3 putih telur

Bahan vla:

• 300 ml susu cair
• 125 ml air
• 100 gr gula pasir
• 1 kuning telur
• 25 gr maizena
• 25 gr tepung terigu serbaguna
• 20 gr margarin

Cara membuat kulit:

1. Air direbus sampai mendidih, masukkan margarin sampai cair

2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk sampai tidak lengket à segera matikan api.

3. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk sampai rata.

4. Cetak lalu panggang di oven dengan suhu 190-200 derajat sekitar 25 menit atau sampai kekuningan.

Cara membuat vla:

1. campur tepung terigu, maizena, air dan telur
2. didihkan susu cair dan gula
3. masukkan campuran terigu ke dalam susu cair sambil disaring
4. aduk sampai kental

Untuk 25 buah

Sagu Keju

Biasanya ga gitu suka kue kering tapi, stelah di icipin ini langsung deh jatuh cinta... trus tanya deh resepnya...yg punya resep tuh Bu Fatma, pasien yg punya usaha kue kering...katanya ini dari ibu mertuanya...tampangnya siyh biasa ajah..tapi rasanya uenaaaak tenan...cobain yaa!

Bahan:

• 500 gr Tepung sagu tani ( disangrai)
• 375 gr margarin ( boleh juga pake butter, tergantung selera)
  
• 200 gr gula halus
• 2 kuning telur + 1 putih telur
• 250 gr keju chedar parut

Caranya:

1. kocok margarin sampai lembut, masukkan gula halus sedikit2 sampai pucat.
2. masukkan telur satu per satu kocok sampai rata
3. masukkan tepung sagu aduk rata..(sambil di ayak yaa!)
4. masukkan keju parutnya, aduk rata
5. panggang skitar 20 menit, suhu 150 derajat ( atau sampai dasar kue kekuningan)
   

Pepperoni Pizza Mayo

Resep ini dapet dari milis pecinta makanan...Siapa siy yg ga tau pizza...biar dikata junk food tapi masih banyak yg suka kan? biar ga terlalu jadi junk food bisa kita modif sendiri kok kan bisa ditambah sayur2an yg banyak....daripada beli kan lebih mahal...yang penting tau cara bikinnya...gampang kok...yuukk bikin sendiri Bahan kulitnya:

• 3 cups terigu (campuran cakra n segitiga)
• 1 cup air (hangat kuku->klo uleni pake tangan, air dingin->klo pake mixer)
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm yeast (Fermipan, etc)
• 2 sdm minyak (olive oil/canola/sunflower oil lebih bagus krn tidak terlalu berlemak)

Caranya:

1. Campur terigu, gula pasir dan yeast aduk rata. Masukkan air dan minyak, aduk rata and terakhir masukkan garam. Uleni +/- 10-20 menit atau sampe ga lengket dan permukaan adonan kelihatan halus. Pindahkan adonan ke dalam mangkok yang sudah diolesi minyak, tutup dengan clingwrap atau kain serbet bersih sampe ukurannya mengembang dua kali lipat. (klo ditusuk pake jari adonan ga kembali brarti uda full ngembang).
2. Setelah mengembang dua kali lipat, perlahan-lahan tekan adonannya supaya udaranya keluar. Bulatkan adonan seperti bola dan tutup kembali dengan clingwrap atau kain serbet. Diamkan sampe ngembang lagi selama +/- 1 jam
3. Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 3 bagian dan bulatkan. Keluarkan adonan satu persatu and giling adonan tersebut menjadi pizza base dengan ketinggian sesuai selera. Bisa pilih thick base, classic crust atau thin base. Supaya praktis, giling adonan ini di atas baking paper yang sudah dipotong seukuran pizza supaya mudah dipindah-pindah. Adonan ini cukup untuk membuat 3 pizza ukuran besar (classic crust base).

Topping:

Intinya main ingredient buat topping pizza tuh saos tomat n mozzarella cheese..isi yg laen boleh sesuai selera.. Untuk topping, taruh bahan-bahan di bawah ini secara berurutan supaya isi pizza lengket dan tidak hancur. Ga perlu disisakan jarak sedikit di ujungnya untuk bikin pizza crust karena ujungnya akan mengembang dengan sendirinya.

1. Light Mozarella cheese atau Mozarella cheese saja boleh. Cheese yang lain ga bisa dipake karena lelehannya ga sebagus dan sekuat mozarella untuk mengikat dan menutup isi pizza. Tabur secara merata sampai dasar pizza tertutup tapi ga usa terlalu tebal.
2. Sayur-sayuran seperti irisan bawang bombai, tomat, paprika, etc. Isi pizza ga harus seperti yang dijual di toko. Isinya boleh apa saja sesuai selera deh..
3. Daging. Jangan pusing-pusing. Ada leftover masakan apa yang anda punya di kulkas?? Ayam goreng,daging sapi cincang, empal, etc. Boleh diisi ke dalam pizza.
4. Saus. Boleh saus tomat, barbeque sauce, chilli sauce.
5. Tabur sedikit garam dan lada hitam di atas bahan-bahan yang sudah diisi untuk menambah rasa.
6. Tabur lagi Mozarella cheese di atas bahan-bahan tersebut sampai tertutup rata. Tapi jangan terlalu tebal. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 220C. Kalau bisa, lebih bagus pakai pizza stone (panggangan pizza yang terbuat dari batu atau terracota). Tapi kalau tidak ada, loyang aluminium juga boleh. Yang penting panasnya bisa merata ke semua bagian pizza ini. Panggang selama 10-18 menit (sesuai ketebalan pizza base). Setelah matang langsung dipotong menjadi delapan bagian dan hidangkan panas-panas. Resep pizza ini adalah resep Italian woodfired pizza. Bukan seperti pizza HUT dan sejenisnya. Enjoy...!

Bolu Kukus Mekar

Waktu kecil suka banget ama kue ini...pas liat resep ini dari majalah sedap pemula langsung deh dibeli...nahh skarang uda bisa bikin sendiri deh..:)

Bahannya:

• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir (klo mau lebih manis bole nambah gulanya...tapi jgn banyak2 ya)
• 1 sdt emulsifier
• 200 ml sprite
• 300 gr tepung terigu protein sedang (mis: segitiga)
• 1 sdt coklat bubuk (atau sesuai selera)

Caranya:

• Kocok telur, gula & emulsifier sampe kaku
• Masukin tepung terigu sambil di ayak dan diaduk pelan2
• Tuang sprite, aduk pelan2 juga sampe kecampur rata
• Ambil sedikit adonan masukin coklat bubuk, aduk rata
• Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan bolu kukus lalu masukin adonan coklatnya di bagian atas.
• Panasin dulu kukusannya sampe airnya mendidih
• Kukus skitar 15-20 menit (sebelum 15 menit kukusan jangan dibuka, klo bisa tutup kukusan bagian dalemnya dilapisin serbet biar air ga netes ke adonan)

resep ini bisa jadi 12 buah