Pepperoni Pizza Mayo

Resep ini dapet dari milis pecinta makanan...Siapa siy yg ga tau pizza...biar dikata junk food tapi masih banyak yg suka kan? biar ga terlalu jadi junk food bisa kita modif sendiri kok kan bisa ditambah sayur2an yg banyak....daripada beli kan lebih mahal...yang penting tau cara bikinnya...gampang kok...yuukk bikin sendiri Bahan kulitnya:

• 3 cups terigu (campuran cakra n segitiga)
• 1 cup air (hangat kuku->klo uleni pake tangan, air dingin->klo pake mixer)
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm yeast (Fermipan, etc)
• 2 sdm minyak (olive oil/canola/sunflower oil lebih bagus krn tidak terlalu berlemak)

Caranya:

1. Campur terigu, gula pasir dan yeast aduk rata. Masukkan air dan minyak, aduk rata and terakhir masukkan garam. Uleni +/- 10-20 menit atau sampe ga lengket dan permukaan adonan kelihatan halus. Pindahkan adonan ke dalam mangkok yang sudah diolesi minyak, tutup dengan clingwrap atau kain serbet bersih sampe ukurannya mengembang dua kali lipat. (klo ditusuk pake jari adonan ga kembali brarti uda full ngembang).
2. Setelah mengembang dua kali lipat, perlahan-lahan tekan adonannya supaya udaranya keluar. Bulatkan adonan seperti bola dan tutup kembali dengan clingwrap atau kain serbet. Diamkan sampe ngembang lagi selama +/- 1 jam
3. Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 3 bagian dan bulatkan. Keluarkan adonan satu persatu and giling adonan tersebut menjadi pizza base dengan ketinggian sesuai selera. Bisa pilih thick base, classic crust atau thin base. Supaya praktis, giling adonan ini di atas baking paper yang sudah dipotong seukuran pizza supaya mudah dipindah-pindah. Adonan ini cukup untuk membuat 3 pizza ukuran besar (classic crust base).

Topping:

Intinya main ingredient buat topping pizza tuh saos tomat n mozzarella cheese..isi yg laen boleh sesuai selera.. Untuk topping, taruh bahan-bahan di bawah ini secara berurutan supaya isi pizza lengket dan tidak hancur. Ga perlu disisakan jarak sedikit di ujungnya untuk bikin pizza crust karena ujungnya akan mengembang dengan sendirinya.

1. Light Mozarella cheese atau Mozarella cheese saja boleh. Cheese yang lain ga bisa dipake karena lelehannya ga sebagus dan sekuat mozarella untuk mengikat dan menutup isi pizza. Tabur secara merata sampai dasar pizza tertutup tapi ga usa terlalu tebal.
2. Sayur-sayuran seperti irisan bawang bombai, tomat, paprika, etc. Isi pizza ga harus seperti yang dijual di toko. Isinya boleh apa saja sesuai selera deh..
3. Daging. Jangan pusing-pusing. Ada leftover masakan apa yang anda punya di kulkas?? Ayam goreng,daging sapi cincang, empal, etc. Boleh diisi ke dalam pizza.
4. Saus. Boleh saus tomat, barbeque sauce, chilli sauce.
5. Tabur sedikit garam dan lada hitam di atas bahan-bahan yang sudah diisi untuk menambah rasa.
6. Tabur lagi Mozarella cheese di atas bahan-bahan tersebut sampai tertutup rata. Tapi jangan terlalu tebal. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 220C. Kalau bisa, lebih bagus pakai pizza stone (panggangan pizza yang terbuat dari batu atau terracota). Tapi kalau tidak ada, loyang aluminium juga boleh. Yang penting panasnya bisa merata ke semua bagian pizza ini. Panggang selama 10-18 menit (sesuai ketebalan pizza base). Setelah matang langsung dipotong menjadi delapan bagian dan hidangkan panas-panas. Resep pizza ini adalah resep Italian woodfired pizza. Bukan seperti pizza HUT dan sejenisnya. Enjoy...!

Bolu Kukus Mekar

Waktu kecil suka banget ama kue ini...pas liat resep ini dari majalah sedap pemula langsung deh dibeli...nahh skarang uda bisa bikin sendiri deh..:)

Bahannya:

• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir (klo mau lebih manis bole nambah gulanya...tapi jgn banyak2 ya)
• 1 sdt emulsifier
• 200 ml sprite
• 300 gr tepung terigu protein sedang (mis: segitiga)
• 1 sdt coklat bubuk (atau sesuai selera)

Caranya:

• Kocok telur, gula & emulsifier sampe kaku
• Masukin tepung terigu sambil di ayak dan diaduk pelan2
• Tuang sprite, aduk pelan2 juga sampe kecampur rata
• Ambil sedikit adonan masukin coklat bubuk, aduk rata
• Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan bolu kukus lalu masukin adonan coklatnya di bagian atas.
• Panasin dulu kukusannya sampe airnya mendidih
• Kukus skitar 15-20 menit (sebelum 15 menit kukusan jangan dibuka, klo bisa tutup kukusan bagian dalemnya dilapisin serbet biar air ga netes ke adonan)

resep ini bisa jadi 12 buah

Puff Pastry

Puff pastry tuh benernya salah satu kue yg serba guna...yg penting uda siap sedia kulit puff pastry di frezeer..leftovers di kulkas bisa dipake buat isinya kok..apalagi buat ibu2 yg punya anak seumuran anak TK lumayan tuh bisa dibuat bekal..apalagi isinya bisa diganti2..trus bentuknya bisa dibikin yg lucu.. jadi ga bakal bosen dehh...

Dulu..tiap kali kpengen puff pastry selalu beli tapi masa siyh musti beli terus...ahirnyah berniat deh bikin puff pastry sendiri...stelah kliling2 toko buku trus surfing sana-sini...dapet deh resep n cara bikinnya dari seri usaha boga karangan Koko Hidayat....bahannya murah meriah..tampangnya sperti kue mahal...daaannn yg paling mnyenangkan...ini adalah salah satu kue yg kmungkinan gagalnya rendah...jadi don't worry puff pastrynya pasti sukses!

Bahan untuk pastry:

*250 gr terigu protein tinggi (misal: cakra)
*250 gr terigu protein sedang (misal: segitiga) klo di rumah ga sedia salah satu terigu ini ga papa kok walopun cuma 1 jenis terigu ga bakal gagal puff pastrynyah
*30 gr gula pasir (klo ga suka bole ga pake)
*1 sdt garam
*30 gr susu bubuk (klo ga suka bole ga pake juga)
*50 gram margarin (lelehkan)
*275 air dingin (banyaknya air biasanya skitar 55% dari jumlah terigu, tapi klo adonan masi terlalu keras air bisa ditambah)
*250 gr korsvet ( klo ga ada korsvet bisa diganti margarin ato butter merk apa aja, kecuali wisjman krn tlalu oily)

Naah sekarang caranya:

1. campur semua bahan kering, trus masukin margarin lelehnya sambil diaduk..trus masukin airnya sedikit2...aduk terus sampe rata....ngaduknya bole pake tangan ato pake mikser...tapi klo pake mikser pake hook yg buat bikin roti dengan kcepatan rendah...adonan ini ga perlu jadi kalis kaya bikin roti. Yg penting kcampur rata. Trus dibentuk jadi segi empat

2. Giling adonan sperti bentuk amplop yg terbuka smua sisinya, klo bingung ambil amplop trus buka smua lemnya amplop...ikutin bentuknya, tapi yg bagian tengah dibiarin agak tebel ya..

3. Korsvet dibentuk segiempat yg agak pipih supaya gampang digiling, biar ga lengket waktu megang korsvet bole taburin terigu di korsvetnya. (Klo korsvetnya keras ditumbuk2 dulu biar lembek n gampang dibentuk) Trus karo korsvet yg uda dipipihkan di tengah2 adonan yg uda dibentuk kaya amplop...lalu lipat semua sisi2 adonan satu persatu sperti lipat amplop nutupin korsvet. Korsvet HARUS ketutup rapet..(klo bingung bayanginnya...bentuknya persis kaya surat yg mau dikirim deh) karena ini adalah tahap yg menentukan gagal ato ga nya puff pastry.

4. Giling adonan jangan sampe korsvetnya tembus keluar...trus lipat kaya' lipat buku tapi 3 bagian. Ummm kaya undangan yg punya 2 tutup kanan kirinya itu lowh...tapi lipatnya saling tumpang tindih yakk. Klo uda masukin adonan ke dlm kulkas slama kurang lebih 10 menit.

5. Ulangin cara poin ke 4, sampai 6 kali masuk kulkas.

6. Trus stelah yg ke-6 kali giling adonan sampe setebal kurang lebih 4mm.

7. Cetak ato bentuk sesuka hati...bole di kasi isi ato mau kosong ajah terserah.

8. Oles permukaan pake kuning telur.

9. Sebelum dipanggang masukin kulkas dulu skitar 5-10 menit. trus panggang di oven 200 derajat skitar 10 menit, klo uda agak mateng, kecilin ovennya jadi 150 derajat slama 5 menit biar dapet warna kuning yg cantik. Btw musti apal ama ovennya masing2 lowh..jd tetep musti di intip krn cepet matengnya, lama ato bentarnya manggang bisa tergantung ama oven masing2..

OK...met nyoba yakkk...gutlak then..klo masi bingung bole nanya kok...