Tahu Tek

Walopun bukan asli orang jawa timur, tapi makanan tradisional dari jawa timur adalah salah satu makanan favorit saya karena rasanya kumplit salah satunya tuh Tahu Tek..susah banget nyari Tahu Tek di kota laen..makanya pengen bisa bikin sendiri...pernah tanya resepnya ama tukang tahu tek langganan..tapi ya mana mau kasih tau detail resepnyah..mungkin takut jadi saingan kalee hehe...eh pas ke toko buku Gunung Agung dapet resepnya dari resep Primarasa Seri Masak Femina...n langsung dipraktekin...hasilnya percis ama punya tukang tahu tek langganan... jadi klo kangen makanan pas pergi ke rumah mama di Sukabumi ato ke ruma Mbak Asti yg di Medan bisa bikin dewe wes...

Bahan:

• 4 potong tahu @6x6 cm
• 100 gr taoge pendek
• 200 gr kentang
• 4 buah lontong/ketupat
• telur dadar (kalau suka)
  

Bumbu:

• 6-8 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 6 siung bawang putih, goreng
• 2 sdt gula merah sisir
• 75 gr kacang tanah goreng
• 5 sdm petis udang
• 1 sdm kecap manis
• 150 ml air matang
• 1 sdt cuka 5%
• 1/2 sdt garam (bila perlu)

Pelengkap:

• 1 sdm bawang goreng
• kerupuk

Cara membuat:

1. Goreng tahu dalam minyak panas hingga setengah kering, tiriskan. (warna putih kekuningan)
2. Potong2 tahu -> 1 tahu potong jadi 4 bagian.
3. Seduh taoge dengan air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
4. Rebus kentang hingga matang, angkat, kupas kulitnya, potong2 seukuran tahu atau sesuai selera.
5. Bumbu: gerus halus cabai rawit bersama bawang putih goreng, gula merah dan kacang tanah goreng hingga halus, pindahkan ke dalam mangkok. Campur dengan petis, kecap manis, air dan cuka. Aduk hingga rata dan licin. Dicicip dulu ya, klo kurang asin boleh tambah garam.
6. Penyajian: potong2 lontong/ketupat, letakkan dalam piring saji. Berturut2 tambahkan tahu, kentang, telur dadar dan taoge. Siramkan bumbu diatasnya. Tabur dengan bawang goreng. Hidangkan dengan kerupuk.
   

Martabak Manis

Dulu sempet putus asa ga mau bikin martabak manis lagi karena gagal terus...tapi gara2 vita minta tolong cariin resep martabak manis buat maminya ahirnya semangat lagi hunting resep dapet dari Creative Kitchen by Monica Oentung *thanks yakk jeng*...n seblum kasi resep buat maminya kan musti di uji coba di dapur sendiri...hasilnya sukses dan mwantaaap ga kalah ama martabak manisnya Holland deh....hepiiii kalii rasanya...ini coba resepnya yakk

Bahan:

• 2 butir telur
• 450 ml air
• 350 gr tepung terigu serbaguna
• 75 gr gula pasir
• 25 gr susu bubuk full cream
  
• 5 gr garam
• 5 gr baking soda
  
• 1 gr vanili bubuk
• 50 ml minyak sayur
• Filling: susu kental manis, keju, mesyes, kacang tanah, wijen *sesuai selera*
  

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, masukkan air hingga air berbuih.
2. Campur rata semua bahan kering, masukkan ke dalam air. Kocok hingga semua bahan larut.
3. Masukkan vanili dan minyak sayur aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
   
4. Tuang ke dalam cetakan martabak manis yg sudah dipanaskan, tutup sampai permukaan berpori2. Tabur dengan sedikit gula pasir pada permukaan. Tutup kembali hingga matang
   
5. Angkat dan oles dengan butter, tabur dengan bahan filling
6. Lipat oles atasnya dengan butter, potong2.
   

Onde-onde

Onde-onde tuh salah satu kue tradisional yg cukup ngetop...ga susah kok bikinnya...resepnya aku modifikasi dari Kue Basah Pilihan Ny Liem

Bahan kulit:

• 125 gr gula pasir
• 500 gr tepung ketan
• 400 ml air panas
• wijen putih secukupnya
• air secukupnya untuk mencelup
  

Bahan isi:

• 200 gr kacang hijau kupas (rendam skitar 1 jam)
• 1 lembar daun pandan
• 125 gr gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 ml santan

Cara mambuat:

1. Kulit: campur rata gula & tepung ketan, masukkan air sedikit2 sambil diuleni hingga kalis. diamkan skitar 15 menit.
2. Isi: kukus kacang hijau sampai matang dan lunak, angkat kemudian haluskan. Campur daun pandan, gula pasir, vanili dan santan. Masak sambil diaduk hingga matang dan kalis. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat sebesar kelereng.
3. Ambil 1 sdm adonan bahan kulit, pipihkan, beri bahan isi lalu bentuk bulat. Celupkan di air sebentar. Kemudian gulingkan ke dalam wijen hingga semua permukaan tertutup wijen.
4. Goreng dengan api kecil dan minyak banyak sambil diguling2kan sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
   

Donat Kentang

Kalo ditanya lebih suka mana donat biasa ato donat kentang...uda pasti aku lebih suka donat kentang..karena lebih gurih dan lebih lembut...so, aku bagi resep donat kentang kesukaanku...sumbernya dari Pastry Trendy..Variasi Donat

Bahan:

• 500 gr tepung terigu serbaguna
• 500 gr kentang
• 11 gr ragi instan (1 sachet)
• 80 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 250 ml susu
• 75 gr margarin
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Potong kentang menjadi dua, kemudian kukus dengan kulit. Kupas kulitnya, lalu haluskan.

2. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur, susu dan kentang yg sudah dihaluskan. Uleni sampai stengah kalis, masukkan margarin dan garam. Lanjut uleni sampai kalis. Tutup dengan serbet bersih, diamkan adonan ± 30 menit sampai adonan mengembang 2x lipat ukuran semula.

3. Giling adonan setebal 1 cm, lalu cetak dengan cetakan donat. Diamkan adonan yg sudah dicetak selama ± 30 menit atau sampai mengembang.

4. Goreng dengan minyak yg banyak dicampur sedikit mentega putih sampai kuning kecoklatan.

Tip: kalau pakai kentang lokal, biasanya butuh lebih banyak terigu karena kentang lokal lebih banyak mengandung air. Kalau tidak mau tambah terigu, susunya boleh dikurangi.

Untuk ± 20 buah (jumlah tergantung besar kecilnya cetakan)

Kue Ku

Nama kue ini macem2 ada yg bilang Kue Ku...ada yg bilang Kue Thok..ada juga yg bilang Kue Kura-Kura..apapun namanya rasanya tetep sama kok..aku dapet resepnya dari... Kue Basah Pilihan Ny Liem..tapi setelah coba bikin ternyata butuh modifikasi resep...jadi ini resep yg uda aku modifikasi...

Bahan kulit:

• 250 gr tepung ketan
• 75 gr kentang, kukus dan haluskan
• 25 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 200 ml santan kental panas
• 2 sdm air daun suji atau air rosella
• Air panas secukupnya

Bahan isi :

• 125 gr kacang hijau kukus, haluskan (sebelum dikukus rendam dulu 1 jam)
• 100 gr gula pasir (atau sesuai selera)
• 50 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Kulit: campur tepung ketan, gula pasir, garam dan kentang halus, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kalis, tambahkan air daun suji atau pewarna lainnya (kalau masih terasa kering boleh ditambah air panas sampai tidak lengketàsupaya bisa dibentuk).

2. Isi: campur kacang hijau, gula pasir, santan, garam, daun pandan dan air secukupnya menjadi satu. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan tidak lengket. Biarkan dingin, bentuk bulat sebesar kelereng.

3. Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri bahan isi lalu bulatkan.

4. Cetak ke dalam cetakan kue Ku yang sebelumnya telah diolesi minyak, sambil agak ditekan. Keluarkan lalu alasi dengan daun pisang.

5. Kukus selama 15 menit yg sudah dipanaskan sebelumnya. Sesekali buka tutup kukusan sampai matang. Usahakan jangan ada air yang menetes ke kue dari tutup kukusan.

Untuk ± 25 buah

Roti Sobek

Original recipe from resep pilihan Nova

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (misal: cakra)
• 30 gr susu bubuk full cream
• 10 gr ragi instan ( 1 sachet)
• 200 ml air es
  
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 75 gr margarin
• 1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk memoles (susu cair bisa diganti air)

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata.

2. Dalam wadah lain campur gula pasir, telur dan air dingin. Aduk rata.

3. Campur adonan no 1 dan 2, aduk rata. Uleni hingga setengah kalis kemudian masukkan margarin dan garam. Lanjut uleni hingga kalis. Kalau masih lengket terigu boleh ditambah. (kalisàambil sedikit adonan, kalau ditarik bisa molor tanpa robek).

4. Biarkan selama ± 45 menit atau sampai mengembang 2x. Kempiskan adonan, lalu bagi masing2 seberat 50 gr. Bentuk bulat lonjong, atur dalam loyang ukuran 28 x 11 x 7 ( 7 potong adonan dalam 1 loyang). Biarkan selama ± 30 menit, atau sampai adonan mengembang kembali.

5. Olesi permukaannya dengan kuning telur.

6. Panggang di oven dengan suhu 190 derajat selama ± 15-20 menit. Atau sampai kuning kecoklatan.

Untuk ± 2 loyang

Kue Soes

Saya rasa ini adalah resep kulit soes yang paling enak, karena hampir smua kue soes yg pernah saya coba rasanya kering dan hambar seperti kertas…resep ini sumbernya dari Mama Mi...kakaknya Mama…

Bahan kulit:

• 125 gr margarin
• 150 gr tepung terigu serbaguna
• ½ sdt baking powder
• 300 ml air
• 5 kuning telur + 3 putih telur

Bahan vla:

• 300 ml susu cair
• 125 ml air
• 100 gr gula pasir
• 1 kuning telur
• 25 gr maizena
• 25 gr tepung terigu serbaguna
• 20 gr margarin

Cara membuat kulit:

1. Air direbus sampai mendidih, masukkan margarin sampai cair

2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk sampai tidak lengket à segera matikan api.

3. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk sampai rata.

4. Cetak lalu panggang di oven dengan suhu 190-200 derajat sekitar 25 menit atau sampai kekuningan.

Cara membuat vla:

1. campur tepung terigu, maizena, air dan telur
2. didihkan susu cair dan gula
3. masukkan campuran terigu ke dalam susu cair sambil disaring
4. aduk sampai kental

Untuk 25 buah